La alcalinidad y la acidez son
conceptos bioquímicos opuestos que se complementan y están relacionados
directamente con nuestra salud. Son los responsables de los procesos
metabólicos y a la vez son necesarios como mecanismos de defensa para
evitar enfermedades. Para lograr una buena salud, es necesario
mantener un equilibrio en el consumo de ambos. De lo contrario, pueden
presentarse serios problemas de salud en la circulación, descalcificaciones
óseas, afecciones en vías respiratorias, entre otros.
- En busca del equilibrio: alcalinidad-acidez
La
escala pH (abreviatura de potencial Hidrógeno), es una aportación científica
del químico danés, Soren Peter Lauritz. Con esta escala se mide científicamente
la acidez y la alcalinidad en la sangre, que va del número 0 (acidez extrema)
al 14 (alcalinidad extrema). El punto de equilibrio recomendado por médicos y
nutriólogos es de aproximadamente 7.35. A continuación le damos a conocer
un listado de alimentos que favorecen la acidez y una
lista de alimentos alcalinos, con el propósito de encontrar el equilibrio
nutricional --la base de la salud.- Las bebidas energéticas provocan
acidez
Esta elevación de acidez es provocada
por las bebidas energéticas, los refrescos embotellados y las gaseosas. Pero,
además de ello, según investigaciones científicas realizadas por catedráticos
de la Southern Illinois Unidersity de Chicago, en los Estados Unidos, provoca
el deterioro en la dentadura, gastritis, así como taquicardias frecuentes,
convulsiones e, incluso, derrames cerebrales. Esto en función de que en su
elaboración se utiliza hasta cinco veces más de cafeína que otras bebidas.
- Las palomitas
- Los alimentos que inducen al organismo a este grado de
acidez son, entre otros, las palomitas
de maíz que, según los investigadores, tienen muchas grasas saturadas.
Pero lo mismo ocurre con mantequilla, carne de cerdo, camarones,
trigo y chocolate. La cerveza, el vino, el té negro y los sustitutos de
azúcar, también favorecen la acidez. Entre las enfermedades que
presenta el organismo por un pH ácido, se cuentan la fatiga crónica, la
hipertensión arterial, el colesterol alto, insomnio, eccema y acne.
- Los jugos embotellados provocan
acidez
Este nivel no es tan drástico como
los dos anteriores, sin embargo no por eso debe desatenderse. Este nivel es
favorecido por el jugo de frutas embotelladas, el café, los pistaches, la
carne, el pan de trigo, el maní, las nueces, la mantequilla de maní. Incluso,
por el agua destilada. Sin embargo, este nivel de acidez es dañino
paraenfermedades capilares (pelo débil), la salud de la uñas (quebradizas)
y con enfermedadesrespiratorias.
- El salmón evita las enfermedades
cardiovasculares
Este nivel, muy cercano al equilibrio
ácido-alcalino de nuestro organismo, es favorecido por el consumo de salmón y
otros pescados (altos en omega 3, que ayuda a evitar las enfermedadescardiovasculares
y disminuye los trigliceridos y el colesterol), y mariscos. Además los huevos,
el té, frijoles, espinacas cocidas, leche de soya, coco, ciruelas, arroz
integral, cebada, cacao, avena, hígado de res, y jugos de frutas naturales
juegan un papel importante en mantener este nivel de pH.
- El equilibrio del pH, un principio de
salud
Este nivel, conocido también como
nivel neutro, es el principio para mantener una buena salud. Los expertos en
nutrición y los médicos recomiendan mantenerse en este balance para llevar una
vida plena. Esta estabilización se debe a una nutrición apropiada. Es decir, una
dieta balanceada. Una parte importante para conservar este equilibrio en los
niveles ácido-alcalinos de nuestro organismo, son las aguas de manantial, de
río, pero también el agua del grifo. Lo ideal es encontrar un balance entre los
dos.
- ¿ La manzana fortalece el sistema
inmunológico
Este
nivel, muy cercano al equilibrio, se favorece con el consumo de manzanas que,
como se sabe, eliminan las toxinas del hígado y son portadoras depropiedades que refuerzan el sistema inmunológico,
además de combatir úlceras y artritis. Otros alimentos que favorecen la
alcalinidad son las almendras, el aceite de oliva, los tomates, el arroz
salvaje, los champiñones, los nabos, la soja, el pimiento, el rábano, así como
los melocotones, la piña, las cerezas, las fresas y los plátanos.
- El aguacate retrasa el envejecimiento
de las celulas
Este nivel, ya con claras tendencias
alcalinas, es favorecido por el consumo de aguacate, fruta que es un excelente
auxiliar en la reducción del colesterol, retrasa el envejecimiento de las
células y protege contra las enfermedades cardíacas. Otros alimentos
alcalinos recomendables para buscar el equilibrio, son el té verde, la lechuga,
el apio, los guisantes, las berenjenas, los arándanos, las peras, las uvas, el
kiwi, los higos, los dátiles y las papayas, que ayudan a combatir las células
cancerígenas.
- El brócoli puede reducir el riesgo
de cáncer
Este rango, ya alejado del
equilibrio, es favorecido por el consumo del brócoli, vegetal que además de sus propiedades alcalinas
puede reducir el riesgo de cáncer de mama, próstata, colon y pulmón, según
estudios realizados por el Instituto de Investigación en Alimentos en el Reino
Unido. Otros alimentos que favorecen el avance de alcalinidad en nuestro
organismo son las espinacas, las alcachofas, las coles de bruselas, las
zanahorias, los pepinos, los limones, las limas, las algas, los espárragos, la
col, la coliflor y la cebolla.
- La salud está en nuestras manos
Nuestro organismo necesita nutrirse y
eliminar toxinas. Es decir, renovarse cotidianamente. Por eso es recomendable
que nuestro cuerpo reciba suficientes sustancias alcalinas (entre el 60% y
70%), para tener un organismo sano. Y, por supuesto, también ingerir alimentos
que favorecen la acidez, pero en un porcentaje menor (entre el 40% y el 30%).
Eso te ayudará a evitar problemas de salud. Una alimentación equilibrada entre
acidez y alcalinidad está en tus manos.
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